Biltong 南非牛肉乾
幾個禮拜前去了燕先生同事家, 試了南非牛肉乾. 我知道… 我不應該吃那麼硬的東西. 我本來只想試一口而已, 結果卻不能自己的一直狂啃下去. 顯得非常沒有禮貌 T_T. 我看那一晚我大概啃掉了1/3……… 直到現在我還念念不忘那個口味…..
同事的太太說這個牛肉乾其實是生肉, 加醋跟其他的東西調味起來, 然後風乾而成的, 這是南非人儲存食物的方法之一. 不過燕先生說生肉可能不太好, 所以他不是很興趣?! 不會吧…… 牛排, 羊排血淋淋的他都敢吃, 這樣的肉乾他卻說他不敢吃?! 好奇怪的想法邏輯喔…….
well… anyways 我還沒空實行這些食譜, 這篇文章先儲存目前找到可能性的食譜, 也分享給喜歡吃生食的或是有實驗精神的朋友們.
食譜來源: voila cape town
Ingredients
- 2, 5 kg (5.5 pounds) lean meat (venison, beef, ostrich, eland or kudu what ever you can find or like)
- 1/4 cup coriander seeds
- 1/4 cup salt
- 1 tablespoon sugar
- 1 teaspoon black pepper
食譜來源: folkmann.ca
Ingredients
- 6 pounds lean meat (top sirloin or eye round roast)
- ¼ cup coriander seed
- ¼ cup salt
- 2 tablespoons coarsely ground black pepper
- 4 cups of white vinegar
食譜來源: cook book.co.za
Ingredients
- 5 kg sirloin/rump steak
- 500g salt
- 1 cup of brown sugar
- 1 cup coriander coriander seeds, cracked
- 2 tablespoons bicarbonate of soda
- 1 tablespoon cracked black pepper
- 1 cup red wine vinegar
做法其實都差不多, 詳細的步驟跟有問題請到文章源出處發問.
痛….
終於裝了下排的牙套, 才第一天我就可以感受到它的威力. 也終於明白為什麼有些人說痛到吃不了東西… 只希望這個疼痛只持續兩, 三天. 只有稀飯跟優格的日子, 我想我也會硬吞牛排…..
梅菜扣肉
上個星期天去Monterey Park的梅龍鎮吃了一頓, 我們點了一道做法跟梅菜扣肉一樣的菜, 味道還不錯. 剛好家裡還有梅菜乾跟夾心肉, 為了試試我的功力, 這次食譜也沒看就DIY起來了.
我還滿喜歡吃我自己的創作, 雖然燉的時間不夠長, 豬皮還沒燉爛就被我拿出來吃了, 整體來說我還蠻滿意的. 昨天還拿了作水餃剩下的料來作梅菜蒸肉餅…………..味道不是很好, 可能裡面的空心菜, 還是蝦什麼的不對味. 也許是….. 肉壞了…呵
腸精家廚 